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Palermo
Cassata siciliana
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Cassata siciliana
Davvero irresistibile per chi ama il gusto dolce e il sapore intenso, la cassata siciliana è una tradizionale torta della tradizione culinaria siciliana a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora), pan di Spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero. Ideale per uno spuntino in qualsiasi momento della giornata o come prelibato dessert alla fine di un pranzo o una cena raffinata, la cassata è di semplice preparazione e, come ogni piatto tipico più o meno rinomato di tutto il mondo, può presentare delle variazioni negli ingredienti durante la preparazione che possono cambiare in base al gusto personale e al luogo in cui viene prodotta: talvolta, ad esempio, possono essere aggiunti vari ingredienti quali pistacchio, pinoli, cioccolato, cannella, maraschino o acqua di zagara che esaltano il gusto del dolce e, inoltre, può presentare anche variazioni per quanto riguarda l'aspetto esteriore, comunque di gradevole aspetto agli occhi degli ospiti e che può variare da una scarna decorazione di glassa e un po' di scorza d'arancia candita fino a una opulenta costruzione baroccheggiante con perline colorate e una mezza dozzina di frutti canditi diversi. Da sola o con una tazza di tè caldo o insieme a una tazza di caffè, la cassata siciliana è ormai diffusa e apprezzata senza dubbio anche oltre i confini regionali.
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