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Bari
Spaghetti alla Chitarra
Spaghetti alla Chitarra
Spaghetti alla Chitarra
Assim chamado por causa do instrumento com que são obtidos espaguete guitarra (também chamado, especialmente em Lazio, Tonnarelli, ou mesmo, especialmente em Abruzzo, Guitar macarrão e conhecido pelo nome de Apúlia, Troccoli), é um prato delicioso primeiro italiano cozinha e, especificamente, são uma variedade de massas alimentícias. A largura do corte é idêntica à das massas alimentícias, mas a espessura é significativamente maior. Vista em corte, são apresentados quadrado, o que significa que a espessura é também de 2 ou 3 milímetros. A ferramenta (chamada apenas de guitarra) dá a massa um quadrado de espessura e uma textura porosa que permite que o molho é temperado com o qual a cumprir plenamente, com grande satisfação do palato. Para a massa é usado farinha de trigo durum, ovos e uma pitada de sal. Em seguida, é trabalhado e depois de um longo repouso num local fresco é enrolado massa com um rolo, em seguida, a massa é colocada sobre a guitarra e é actuado na mesma pressão com um rolo, deslizando para trás e para a frente, de modo que os fios de guitarra cortando a massa em macarrão. Mulheres Abruzzo vai a trabalho, passando um dedo sobre a folha de corte na base da guitarra, como eles devem desempenhar um arpejo de cortar a massa. As folhas de massa que são passados na guitarra são chamados pettele dialeto. Em Abruzzo o macarrão na guitarra são geralmente preparadas com a mistura de carne de vaca, porco e cordeiro. Menos molhos tradicionais de javali, lebre ou veado. É uma massa al dente, o que exige rigoroso e vai bem com molhos ricos e molhos importantes.
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