Cicatelli
Para um primeiro prato elegante e convidativo, o Cicatelli são um tipo de massa a partir de Puglia para provar a cozinha tradicional, com molhos de carne, legumes frescos, saborosos molhos ou com uma determinada espessura, ou vários outros condimentos que podem variar em gostos pessoais. Semelhante ao cavatelli, mas sem abertura central e uma no interior do sulco, Cicatelli são feitas à mão e preparada com uma mistura de água e farinha. Com abobrinha e camarão, com aipo, com Bottarga e tomates cereja e muitas outras iguarias, o Cicatelli são certamente um tipo de macarrão ideal para o prato principal para os gourmets paladar refinado e que ama os prazeres do bom gosto e boa comida. | 
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