Socca
Típico na costa mediterrânea da cozinha, especialmente a cozinha da Ligúria e Toscana, a farinha de grão de bico é uma torta deliciosa muito baixo, feito com grão de bico farinha, água, sal e azeite de oliva, que é cozido em forno de lenha, em cozimento, assumindo a cor viva e convidativo de ouro. Uma verdadeira iguaria que pode satisfazer até os paladares mais exigentes. Não é difícil preparar a papa de aveia, bem como ingredientes básicos, pode ser enriquecida com o alecrim, alcachofras, cebolas, ou a meio da cozedura com queijo mole, queijo azul, salsicha ou whitebait, peixe típico da costa liguriana e à utilização dos ingredientes pode variar tanto com base no gosto pessoal e conforto para o local de produção, podendo apresentar inúmeras variantes: mingau com cebolinha (comum em áreas a oeste de Génova e da província de Imperia, não Oneglia), o mingau branco de Savona, o cecina (típico da cozinha Toscana) e muitos mais. | 
Europa
Itália
Ligúria
