 Bullabesa
Si te gusta la buena comida y adorar a los sabores del mar, es sin duda tratar la bouillabaisse, un guiso tradicional de pescado provenzal originario de la ciudad de Marsella. El nombre se deriva bouillabaisse bolhabaissa occitana, una palabra compuesta por dos verbos bolhir (ebullición) y abaissar (fuego lento) y, precisamente, es una sopa de pescado al vapor, que tradicionalmente implica el uso de por lo menos tres peces por lo general escorpión: el salmonete, el rubio y Gongo, aunque a menudo se utilizan también el salmonete, el rodaballo, el rape, el besugo y la merluza o incluso invertebrados como erizos de mar, mejillones y cangrejos. Para la cena o el almuerzo más refinado y lujoso, el pulpo y la langosta se añaden a los ingredientes principales para una mesa elegante y un rendimiento de cocina.
Junto con el pescado, también verduras hervidas como puerros, cebollas, tomates, apio y patatas que hacen que la sopa muy sabrosa, la sopa se sirve tradicionalmente con crostine pan tostado en la que se transmite rouille, una salsa similar a la mayonesa, típico de la Provenza , hecha con aceite de oliva, el ajo, el azafrán y la pimienta de cayena. | 
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