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Gênes
Pansotti
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Semblable à raviolis, le pansotti (ou pansoti) sont un type de pâtes typiques de la tradition culinaire de Gênes. Généralement servi avec sauce aux noix, constituant ainsi un plat unique et délicieux, pansotti diffèrent essentiellement de raviolis à l'absence de viande dans le remplissage et doivent leur aspect nom qui est précisément bedonnant. Dans la plupart des légumes traditionnels recettes utilisées pour le remplissage sont fabriqués à partir d'un mélange d'herbes qui poussent naturellement dans la côte ligure, maintenant difficiles à trouver dans les magasins, dites preboggion. Parmi les autres ingrédients à base de plantes est rappelle aussi un type particulier de fromage blanc ou de la Ligurie, le prescinseua, le parmesan, la marjolaine et les œufs.
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