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Mosca
ci
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Un rinomato piatto tipico della tradizione culinaria russa. Lo ci è una varietà di zuppa nutriente, dal gusto aspro, il cui gusto è dovuto all'impiego del cavolo durante la preparazione, pur non essendo il principale ingrediente del piatto: il gusto acidulo, infatti, può essere dato anche da altre piante, quali l'acetosa o altre erbe neutre condite con salamoia di cavolo o di altre verdure. Lo ci viene solitamente preparato nel brodo di manzo, anche se nelle regioni russe occidentali viene utilizza anche la carne di maiale o di volatili da cortile e, tra gli altri ingredienti da sottolineare, le verdure crude che vanno aggiunte senza precedente cottura e che contribuiscono a dare al piatto un sapore particolare e, solitamente, lo ci è accompagnato da pane nero.
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