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Bolzano
Spech dell'Alto Adige IGP
Spech dell'Alto Adige IGP
Spech dell'Alto Adige IGP
Se avete intenzione di preparare una pietanza leggera senza rinunciare al sapore di una buona tavola, lo speck dell'Alto Adige è senza dubbio in grado di soddisfare le vostre esigenze: prosciutto crudo, lievemente affumicato, lo Speck Alto Adige IGP deve il suo carattere inconfondibile al metodo di lavorazione tradizionale e si distingue per il sapore grazie a una leggera affumicatura della coscia salata di maiale, una stagionatura media di 22 settimane e un contenuto di sale non superiore al 5% nel prodotto finale. Non è un caso che sia una specialità amata ben oltre i confini nazionali. Prodotto esclusivamente con cosce suine magre che vengono selezionate in base ai criteri definiti nel capitolato sulla materia prima e tagliate secondo i metodi tradizionali, le cosce selezionate vengono marchiate con la data di inizio produzione, a garanzia indelebile e come base per i successivi controlli. Un tempo consumato dai contadini come fonte di energia durante i lavori nei campi, questo prelibato speck altoatesino, che si sposa bene con fette di pane nero e un buon bicchiere di vino pregiato o di birra fresca, è oggi diventato anche il protagonista di banchetti in occasione di festeggiamenti e cerimonie di benvenuto, divenendo così un vero e proprio simbolo di ospitalità. Un prodotto locale molto prelibato al punto che ogni anno è protagonista di un imperdibile evento culinario, lo Speckfest Alto Adige, in cui vengono presentate delle creazioni a sorpresa ideate da Hans Mantinger Gletscherhons, maestro nell’arte del taglio dello speck.
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