Frisella
Entre os vários produtos alimentares típicos do sul da Itália, merecem especial atenção friselle: farinha de trigo delicioso bagels (que por vezes pode ser substituído por cevada) cozidos no forno, o friselle (tipicamente de Puglia, mas também produzido em vários outros locais como no sul do Campânia e Basilicata) são uma iguaria para ser saboreada junto com tomates frescos ou outras iguarias locais. Um em forma de rosquinha, a friselle ser cozido duas vezes pão não pode ser definido, embora represente uma alternativa para atender as necessidades dos paladares mais refinados. Não é difícil de preparar, frisella tem servido em diversos restaurantes finos em Bari, Nápoles e é um ingrediente esteio da caponata. | 
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