Ragú napolitano
Elaborado con numerosos tipos de carne picada pero cocido en trozos grandes, la salsa napolitana es un manjar único realmente ideal para platos de pasta de sabor y, dada la preparación larga y complicada, se hace tradicionalmente durante las fiestas. Generalmente, para la preparación, se utiliza una mezcla de carne de vacuno (cortes delanteros y valioso, que requieren poca cocción larga) y cerdo y, más tradicionalmente, la preparación tiene que empezar por la mañana temprano, de modo que la salsa puede ser muy gruesa por cocinar a fuego lento hasta que se convierte en una textura muy cremosa, antes de una buena salsa para pasta con dignidad. A veces, para la preparación, se utiliza de acuerdo con diversas variaciones, también una cucharada de concentrado de tomate. | 
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