 Casatiello
Detto anche talvolta tortano (termine che indica la stessa preparazione, ma senza le uova disposte a corona, almeno secondo la teoria della storica Rosamaria Curcio), il Casatiello è una prelibata torta salata della tradizione culinaria napoletana che viene solitamente preparato durante il periodo di Pasqua, a differenza del tortano che si adatta a qualsiasi periodo dell'anno. Preparato a partire da una pasta da pane, conciata con formaggio, strutto, Cicoli e altri salumi e rilievitata, per poi venire cotta, preferibilmente in forno a legna, il casatiello è una prelibatezza davvero unica in grado di soddisfare i palati più raffinati che, tra l'altro, presenta anche una squisita variante dolce a basi di uova, zucchero, strutto e glassa e decorata in superficie con confetti colorati che contribuiscono a rendere il castiello dolce dall'aspetto gradevole oltre che gustoso e saporito. Da notare che la preparazione del casatiello prevede l'impiego di uova intere, crude e con il guscio, che vengono cotte insieme al rustico, divenendo così sode durante la cottura. | 
Europa
Italia
Campania
