Gallo pinto
Prelibato piatto nazionale della Costa Rica e del Nicaragua, diffuso e apprezzato anche nei Caraibi (dove si presentano alcune varianti), il gallo pinto (gallo maculato in spagnolo) è un piatto a base di riso e fagioli. Il piatto contiene maggiormente riso che fagioli e se da un lato si presentano incertezze circa le sue origini (in cui secondo alcuni venne importato dagli immigrati afroamericani, anche se molti abitanti dell'America Latina concordano sul fatto che il piatto tragga origini sia in Nicaragua sia in Costa Rica), non c'è dubbio che il piatto sia una prelibatezza unica nel suo genere. Di semplice preparazione, il gallo pinto è così chiamato per via dell'aspetto che assume dopo la cottura di riso e fagioli insieme e, per i più golosi, è irresistibile l'aggiunta di un uovo strapazzato o fritto, rendendo il gallo pinto una prelibatezza davvero unica. | 
America Centrale
Costa Rica
