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Il Cairo
Kebab
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Diffuso in varie parti del mondo e reperibile in diverse versioni che dipendono dai paesi e dalle culture in cui viene prodotto, il Kebab è un sostanzioso piatto a base di carne tipico della gastronomia turca, persiana e araba ed è ormai divenuto popolare grazie alle immigrazioni provenienti dal Medio Oriente. Un tipico cibo da strada che si può degustare passeggiando per le vie cittadine in qualsiasi periodo dellĺanno. Tra le numerose varianti, il dürüm kebab (tanto da divenire localmente sinonimo stesso di kebab) è senza dubbio una delle più conosciute e consumate in Italia, in particolar modo nelle regioni settentrionali, mentre negli Stati Uniti è più diffuso il Shish kebab, un piatto a base di carne infilati su uno spiedo e alla griglia, la cui preparazione può prevedere lĺimpiego qualsiasi tipo di carne e spesso, sullo spiedo, possono veire anche aggiunti cubetti di frutta e di verdure come melanzane, peperoni, pomodori, cipolle e funghi. Preparato con il tipico e noto metodo di cottura che prevede lĺimpiego dello spiedo verticale rotante, il kebab viene realizzato da carni principalmente di pecora o di manzo e, date le origini, mai di maiale, in quanto carne vietata dall'Islam.
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