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Édimbourg
Haggis
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Écossaise plat national par le parfum particulièrement attrayant, le Haggis est une saucisse à base de tripes de mouton (cœur, foie et poumons) qui sont broyés avec d'autres ingrédients comme l'oignon, flocons d'avoine, le suif, les épices et le sel, qui contribuent à enrichir la saveur. Après avoir été mélangé avec le bouillon, le tout est enfermé dans l'estomac de l'animal et on laisse bouillir pendant environ trois heures. Aujourd'hui, cependant, est couramment utilisé pour préparer le haggis dans un revêtement de saucisse plutôt que dans l'estomac de l'animal. Traditionnellement servi avec neeps et tatties (rutabagas et pommes de terre, où les Suédois constitue un aliment semblable à celle du navet ou radis), le pot est plus parfumé par un petit verre, c'est à dire un verre de whisky écossais. Une saveur plat riche et savoureux, cependant, capable de stimuler l'appétit des plus exigeants.
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