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Ragoût
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Viande combinée avec des ingrédients différents qui peuvent changer en cours d'exécution, le ragù est une sauce parfaite pour aromatiser les plats, ce qui les rend très savoureux. Souvent fabriqués à l'aide de céleri, les carottes et les oignons, le ragù est également adapté pour aromatiser au four et, en particulier dans le sud de l'Italie où il est fait avec des morceaux entiers de viande ou des boulettes de viande avec de la viande hachée, la sauce est mal utilisé comme un terme synonyme générique de sugo (sauce).
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