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Lima
Anticucho
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Un vrai régal pour le palais, le Anticucho sont un plat typique de criolla péruvienne également très répandue dans les régions andines d'autres. Se compose de petits morceaux de viande cuits à la broche, empalé avec une participation de bambou ou d'une grille métallique ou à la poêle, le Anticucho sont principalement consommés au Pérou à l'occasion du Seigneur des Miracles Procession, cérémonie qui se poursuit tout au long du mois d'Octobre. Facile à préparer, ces délicieuses brochettes et copieux Amérique du Sud peut montrer, en collaboration avec différents types de viande comme le bœuf, d'autres ingrédients nutritifs tels que poulet, des saucisses, poivrons, carottes et champignons, pour accentuer la saveur de la viande, sont généralement utilisés l'huile végétale, l'ail haché, le cumin, le jus de citron, la pâte de piment, poivre, sel, vinaigre, vin rouge, la bière brune et des composants qui aident à l'origan donnent à l'ensemble un parfum et un goût irrésistible. Une variante du Chili prévoit l'utilisation d'un pain typique de la région appelée Marraqueta que, semblable à du pain français, est placé sur l'extrémité de la broche et, en plus d'être préparé à l'occasion de la procession du Seigneur des Miracles, le Anticucho peuvent être facilement trouvés dans les kiosques et les échoppes locales au cours d'une promenade le long des rues de la ville.
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