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Moqueca
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Raffiné et succulent gamme de la cuisine brésilienne, le moqueda est un plat idéal pour ceux qui aiment les saveurs de la mer: il est, en fait, un ragoût de poissons et de crustacés, qui sont encadrés par d'autres ingrédients tels que l'oignon, l'ail, les tomates et à la coriandre qui contribuent à donner tout ce que une saveur parfumée et distinctif. Avec une histoire de trois cents ans, le moqueda est également un repas idéal pour aiguiser l'appétit tout en dînant élégant et raffiné, mais qui peut être dégusté à tout moment de la journée. Quintessence de la cuisine brésilienne, en particulier la cuisine et l'état de Bahia, Espirito Santo, moqueda peut être préparé de diverses manières, même si le poisson sont utilisés au lieu de plus grande taille, plus les crustacés qui donnent une saveur particulière au plat. Plus précisément, il existe deux variantes principales de moqueca: moqueca Capixaba, typiques de l'état d'Espirito Santo, Bahia et moqueca, en fait typique de l'état de Bahia. Une différence entre les deux versions est l'utilisation de l'huile: alors que dans la préparation de moqueca Capixaba utilisant l'huile d'olive, une recette de Bahia, toutefois, fait usage de l'huile de coco. Moqueca Capixaba également cuit dans un récipient en argile, et peut être des crevettes, des crabes, les homards ou des crabes. Une rare variété est celle qui prévoit l'utilisation de la banane. La version de Bahia, toutefois, qui a été influencée par la cuisine africaine, comprend l'utilisation de l'huile de palme (dendê), lait de coco, crevettes ou des crabes qui sont adjacents à des ingrédients de base.
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