Brasciole
Delicias y la propagación de Bari en Apulia, los rollos de carne de caballo brasciole son deliciosos o carne de res se puede satisfacer a los paladares más exigentes. Relleno con tocino y queso, el brasciole se preparan tradicionalmente durante las vacaciones y no se puede perder, junto con la salsa que realza el sabor ya se percibe como acogedor y delicioso. Plato de domingo por excelencia en la provincia de Bari, y muchas familias, requiere una larga preparación y la cocción de largo que hacen brasciole irresistible y, probablemente, es debido a esta larga preparación, que es realmente raro para poder degustar este manjar en los restaurantes locales, por lo que es un plato muy solicitado y se utiliza casi exclusivamente a la cocina del hogar. | 
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