 Farinata di Ceci
Tipica di alcune zone del mediterraneo, specialmente della cucina ligure e della cucina toscana costiera, la farinata di ceci è una deliziosa torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio di oliva che viene cotta in forno a legna, in teglia, assumendo così con la cottura un vivace e invitante colore dorato. Una vera e propria squisitezza in grado di appagare perfino i palati più raffinati. Di non difficile preparazione, la farinata, oltre agli ingredienti basilari, può essere arricchita anche con rosmarino, carciofi o cipollotti oppure a metà cottura con stracchino, gorgonzola, salsiccia o bianchetti, tipico pescato della costa ligure e l'impiego degli ingredienti può variare sia in base agi gusti personali sia al luogo di produzione, presentando così numerosissime varianti: la farinata con cipollotti (diffusa nelle zone del ponente genovese e nella provincia di Imperia, non ultima Oneglia), la farinata bianca di Savona, la cecina (tipico della cucina toscana) e molte altre ancora. | 
Europa
Italia
Liguria
