Neapolitanischen Ragout
Hergestellt aus zahlreichen Arten von Hackfleisch gekocht, sondern in großen Stücken, ist der neapolitanischen Sauce eine Delikatesse nur wirklich ideal zum Würzen von Nudelgerichten, und angesichts der langen und komplizierten Vorbereitung, wird traditionell während der Ferien gemacht. Im Allgemeinen sind für die Vorbereitung, wird eine Mischung aus Rind (Schnitte vorne und wenig wertvoll, die lange Kochzeit erfordern) und Schweinefleisch verwendet und, was noch traditionell hat die Zubereitung zu früh am Morgen beginnen, so dass die Soße kann stark verdickt durch Kochen auf kleiner Flamme, bis es eine sehr cremige Textur, vor einer guten Pasta-Sauce mit Würde wird. Manchmal, für die Vorbereitung, wird nach mehreren Varianten, auch ein Esslöffel Tomatenmark verwendet. | 
Europa
Italien
Kampanien
