 Zeppole
Tipico dolce dell'Italia meridionale, la zeppola è una vera e propria delizia in grado di soddisfare le esigenze dei golosi. Generalmente realizzata e consumata in occasione della festa di San Giuseppe, la zeppola viene preparata impiegando farina, zucchero, uova, burro e olio d'oliva e, come i piatti e i dolci tipici più rinomati, anche le zeppole possono trovare variazioni negli ingredienti e nella preparazione che possono cambiare in base al luogo di produzione: nella variante napoletana, ad esempio, le zeppole possono essere fritte o al forno. Di forma circolare con un foro centrale dal diametro di 2 cm circa le zeppole sono guarnite di crema pasticciera con sopra amarene sciroppate. Nella tradizione salentina, invece, la guarnizione della pasta prevede una base di crema pasticciera ed un secondo strato, più piccolo, al di sopra del primo di crema al cacao mentre sono del tutto assenti le amarene sciroppate, mentre nella Sardegna centrale, (dove vengono denominate is tzìppulas) costituiscono un dolce tradizionale del carnevale, la cui ricetta varia da comune a comune in cui la farina, il lievito e l'acqua costituiscono gli ingredienti capisaldo della ricetta, cui possono essere affiancati latte, uova, limone e patate che contribuiscono a rendere il dolce una vera e propria prelibatezza davvero irresistibile. In Sicilia, ancora, le zeppole di San Giuseppe vengono preparate con farina, riso, miele d'arancio e zucchero a velo, dopodiché vengono fritte nell'olio bollente e alla fine ricoperte di miele d'arancio e zucchero a velo con cannella. Molto prelibata e irresistibile è anche la zeppola realizzata a Reggio Calabria: un delizioso bigné realizzato con farina, zucchero, uova, vanillina e strutto farciti con ricotta, zucchero, cannella, limone grattugiato e zucchero a velo, di cui esiste anche una variante salata preparata con patate, farina, lievito di birra e acqua. Possono avere forma di ciambella irregolare o contenere al loro interno acciughe, baccalà, 'nduja e olive a piacimento. Infine vengono fritte in olio bollente. A Cosenza, invece, vengono preparate con margarina, farina, uova, crema e amarene candite e cotte rigorosamente al forno, mentre, nel Salento vengono preparate con acqua, strutto, sale, farina, limone grattugiato e uova, fritte o al forno e decorate con crema pasticcera e crema al cioccolato. | 
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