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Rennes
Crespella (Crêpe)
Crespella (Crêpe)
Crêpe
Generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, la crêpe (o crespella in italiano) è una squisitezza rinomata a livello mondiale. Salate o con la nutella, con prosciutto e formaggio o al salmone, ai funghi, agli asparagi e in molti altri modi ancora, la crêpe è un saporito tipo di alimento adatto per chi ama i piaceri della buona tavola e può essere degustata in qualsiasi momento della giornata per un delizioso snack in qualsiasi periodo dell'anno. Simbolo tradizionale di amicizia e alleanza, tanto che i mezzadri usavano un tempo offrirle ai loro padroni, le crepes sono rinomate in vari paesi di tutto il mondo per la propria squisitezza che le caratterizza. Questo squisito tipo di cialda sottile e dalla superficie rovente tonda, è molto diffuso a Teramo, in cui vengono chiamate Scrippelle e vengono usate in vari modi, non ultima la preparazione dei timballi in sostituzione delle lasagne, oppure, arrotolate con Pecorino d'Abruzzo grattuggiato all'interno ed irrorate con brodo di gallina bollente. Dolci o salate, le crepes possono essere farcite con diverse prelibatezze che ne fanno della crepe un piatto irresistibile dal sapore ineguagliabile: marmellate, salse al cioccolato, creme, panna, burro e zucchero, liquori e sciroppi, noci, nocciole, mandorle, frutta di ogni tipo e canditi per chi ama il dolce, mentre per uno snack più appetitoso, le crepes salate (diffuse tra l'altro nella Francia Nord-Occidentale) vengono preparate farina di grano saraceno (prendendo così il nome di galette) e sono un piatto ideale per uno spuntino, antipasto o secondo, accompagnandosi a formaggi, salumi, verdure, funghi, crostacei e salse varie per uno snack all'insegna del buon gusto e del buon sapore. Tipiche della Bretagna, sono diventate il piatto più rappresentativo della cucina bretone e sono gustose al punto che vengono tagliate a striscioline costituendo così un ottimo accompagnamento per il brodo, un'usanza che si riscontra in Austria e in Alto Adige per la Frittatensuppe.
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