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Biryani
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Biryani
Un copieux repas de riz (basmati habituellement) typique de la sous-continent indien. Préparé avec des épices, viande, poisson, oeufs ou des légumes, le Biryani (parfois orthographié comme biriani ou beriani) est capable de satisfaire tous les goûts et, contrairement à la pilaf (un autre plat savoureux à base de riz, plus typique de «l'Inde) de cuisson est la cuisson tous les ingrédients séparément. Importé dans le passé dans le sous-continent indien par les voyageurs et les commerçants musulmans, le biryani d'aujourd'hui a plusieurs variantes présentes en Asie du Sud, tant en Arabie saoudite et d'autres communautés arabes en Europe occidentale et asiatique. Généralement pas un végétarien, le plat nécessite l'utilisation de diverses viandes délicieuses, comme le bœuf, le poulet, la viande de chèvre, agneau, poisson ou des crevettes avec des épices et des assaisonnements divers qui sont utilisés dans la préparation: beurre indien (Ghee), les pois, les haricots, cumin, clous de girofle, cardamome, cannelle, coriandre, feuilles de menthe, feuilles de laurier, le gingembre, les oignons et l'ail sont des ingrédients qui aident à donner le plat un goût et un arôme très appétissant. Le plat, avec ses nombreuses variantes, a des saveurs délicates et des ingrédients frais pour satisfaire même les palais les plus exigeants.
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