Kitfo
A base di carne di manzo cruda macinata e spesso servito con ingredienti come spezie a base di polvere di niter kibbeh e burro chiarificato aromatizzato, (che contribuiscono a dare al piatto un sapore unico e particolare), il kitfo (talvolta chiamato anche kefto) è un prelibato piatto della tradizione culinaria etiope. La carne di manzo viene tritata e marinata in mitmita, una miscela appunto di spezie polverizzate, tipica della cucina locale. Molte volta il kitfo viene servito come contorno: in molte parti dell'Etiopia, infatti, può essere un accompagnamento ideale per l'injera, altra prelibatezza della cucina etiope ed eritrea oppure può essere affiancato da formaggio dolce e verdure bollite. Considerato un piatto di lusso nella cucina etiope, il kifto è ideale per riacquisire le energie dopo un'intensa giornata di stress di duro lavoro o dopo momenti comunque estenuanti. | 
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